テイスティングコメント

きめ細かく絶え間なく立ち上る泡と共にフレッシュな果物の香りが広がります。口当たりにはシトラスやしっかりしたミネラルのニュアンスを感じます。アペリティフにぴったりのスプマンテです。

相性の良い料理

キャビア、サーモンのカルパッチョ、様々な前菜類と。

栽培・醸造方法

フリウリ北西部、小石の多い沖積土壌の畑。ぶどうはカップッチーナと呼ばれる2本の枝を弓状にした独特の仕立て方法で栽培。

ぶどうは収穫後ソフトにプレスし一次発酵。続いて密閉した高圧タンクで3週間かけて14℃で二次発酵。その後オリと共に90日間静置後、瓶詰めし熟成。