テイスティングコメント

ほのかにオレンジがかった淡いサーモンピンク色。バラやスミレ、ラズベリーやイチゴなど赤い果実のアロマが溶け合った強い香りに、ほのかにミントや、酵母特有のトーストのニュアンスも感じられる複雑な香り。柔らかな泡立ちと共にフレッシュな果物の風味とおだやかな酸味が口の中に広がります。

相性の良い料理

生ハムやサラミなどの前菜類、魚介料理

栽培・醸造方法

収穫したぶどうは丁寧な選果の後、柔らかくプレス。ステンレスタンクで発酵させ、ワインに仕立てます。その後酵母と共に瓶詰めし瓶内二次発酵を行い、ピュピトルでルミアージュしながら１８ヶ月間オリと共に熟成。全て手作業のクラシカルなスタイルで造る少量生産の希少なスプマンテです。