テイスティングコメント

ルビーよりはむしろガーネットに近い色合い。草むらの花、熟した赤い果物のアロマ。少しスパイシーで豊かなタンニンを感じますが、酸味がありエレガントな味わい。派手さはないですが、口当たりが柔らかで飲みやすいワインです。

相性の良い料理

塩などシンプルな味付けの肉料理や熟成したチーズ

栽培・醸造方法

南東向きの粘土質と石灰質土壌の畑のぶどうを使用。９月後半から１０月の第１週にかけて手摘収穫。

破砕、除梗後２８℃に温度管理されたステンレスタンクで天然酵母で発酵。その後３～４週間マセレーション、オーク樽で１２ヵ月熟成。